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宋真宗时推行的占城稻在元朝时已经推广到全国各地。农业生产继续发展，1329年，南粮北运多达三百五十多万石，这固然反映了蒙古统治者剥削的沉重，但是也说明粮食生产的丰富。这一阶段，经济作物也有较大发展，茶叶、棉花与甘蔗是重要的经济作物。江南地区早在南宋时已盛产棉花，北方陕甘一带又从西域传来了新的棉种。1289年元廷设置了浙东、江东、江西、湖广、福建等省木棉提举司，年征木棉布十万匹。1296年复定江南夏税折征木棉等物，反映出棉花种植的普遍及棉纺织业的发达。元朝水利设施以华中、华南地区比较发达。元初曾设立了都水监和河渠司，专掌水利，逐步修复了前代的水利工程。陕西三白渠工程到元朝后期仍可溉田七万余顷。所修复的浙江海塘，对保护农业生产也起了较大作用。元朝农业技术继承宋朝，南方人民曾采用了圩田、柜田、架田、涂田、沙田、梯田等扩大耕地的种植方法，对于生产工具又有改进。关于元朝的农具，在王祯的《农书》中有不少详细的叙述。
忽必烈建立元朝后，采取了奖励发展生产，严禁侵民害稼、广兴屯田等措施，很快使中原华北地区的农业生产得到了复苏。元政府还颁布诏令，鼓励垦荒并减免赋税。这些措施都极大的鼓舞了人民垦荒的热情，开垦的成绩十分显著。一二八八年,全国开垦荒田。三千七百五十顷,到一二九一年达到了一千九百八十三顷。由此可见当时农业恢复的速度，水利的兴修对保证农 业生产有着决定性的作用。元朝政府对于兴修水利十分重视。一二七零年在中央成立了,
“司农司”久改为“大司农司”，门掌管农桑水利，在地方设“河渠司”负责兴修水利，修建河堤,在相关机构的指导下，一大批水利设施修建起来，单单疏通河渠一项,就有浑河、滦水、冶河三白渠等。
针对黄河流域多年战乱、生产凋敝的现状，为了指导各地农业生产,元朝政府还专门组织大司农司，编纂了《农桑辑要》这部书。这是一部综合性的农书，它是我国现存最早的官修农书。
与前代相比，元代农业的发展更体现在对边疆少数民族地区的开发上。元帝国曾多次签发军民，到漠北进行屯种，对于这些屯田的军民，政府颁给农具粮食、具和衣物，以帮助他们进行生产。其中最突出的代表就是哈拉和林地区。一二八三年，政府命令西京宣慰司送牛一千赴和林屯田，哈刺哈孙出掌和林行省后，选择军中懂得耕稼的人前往各部落中叫民种植。由于他的努力和林地区的富庶，可以与内陆相媲美，元代农业取得了迅速的恢复和发展。
元代农业生产的技术也有所提高。从天时地利与农业的关系，到选种、肥料、灌溉、收获等各方面的知识，都已达到新的水平。农具的改进尤其显著。耕锄、镫锄、耘荡等中耕工具比宋代有所发展。镰刀种类增多，还创造了收荞麦用的推镰。水力机械和灌溉器具大有改进，水轮、水砻、水转连磨等更趋完备，牛转翻车、高转筒车已有使用。