什么汤啊蟹啊的,一看就是江南来的。
这里的很多东西都是一锅炖着的,没有江南地方的精细,就算是大人也多多少少吃不惯,更不用说从小被娇生惯养着的小孩子。
“马牛交通不便,就算是商队来来回回也要消耗许多时日,再加上地形气候不一,族群口味不同,饮食差异也就由此产生了。”
师父的话在柳若音耳边响起,她在自己记忆中搜寻着与小孩儿话语里相关的膳食。
柳若音将一只刚刚被处理好的鲜鸡焯水,然后冲洗干净,然后整个放入了砂锅,再加入了清水。
小火炖了两个时辰后,过滤出了汤汁,而后将汤汁放入了砂锅里重新冷却。
又将精肉剁成了肉沫后嫁入适量清水,再倒入鸡汤里,微火等待肉沫凝结成团了重复两次去除杂质,澄清后得鸡汤。
柳若音打散了一枚鸡蛋,又加入一点六两的鸡汤,再次打散后过滤两次,小火在炖半刻钟。
虾仁剁烂后切笋丁以及香菇丁,浇上一定鸡汤蒸熟后放置蒸至半刻钟后的蛋羹上。
撒上几粒枸杞后一道“鷄蛋羹”就这样做好,放在盅里好看漂亮。
大概是师父教的江南大家里的膳食。
几份“鷄蛋羹”被很快送了出去,柳若音可不想就这么放过能获得一份工作的机会,她又加紧时间做了几道江南地方特色的家常菜。
有些食材没有,柳若音就用其他相似的替代了,一切都往精细了做。
什么豆角炒肉、菜蒸肉饼、鼓汁排骨、黄焖鸡,她三下五除二就做了出来。
一旁的老师傅看见啧啧称奇:“没想到这小姑娘还真有两把刷子,我还以为就是就嘴巴上说说。”
“这有什么,让我来我也会!”小徒弟不满地嘀嘀咕咕。
毕竟柳若音展示出来的手艺看起来都是有手就行。
老师傅却在这时拍了小徒弟一后脑勺:“这份灵性是你远远缺失的,但人家没有十几年功夫也做不到这些,你来给我试试把鸡蛋弄出一个这么小的洞蛋壳如此完好试试?”
老师傅睨了小徒弟一眼,面色上是不看好。
柳若音做完手上的东西,想着小贵人大概都爱尝一些甜的,看见酒楼后厨竟然有木薯粉就打算做奶茶试试。
首先她烧开了水,将水慢慢倒入木薯粉,在木薯粉还未完全干透之前揉成一个面团,让面团醒一段时间。
在这个时候,柳若音再将茶叶煮成茶汤,茶汤过滤茶叶再混入适量牛奶,加入适量白糖煮开。
面团揉细切粒后煮熟,捞出过凉水后放入奶茶。
“这是何物?”刚刚从大厅赶过来的老板闻见香味眼睛都直了,他看向了面前忙忙碌碌的少女问。
这份甜汤是师父教给柳若音的,师父也告诉了柳若音甜汤的名字,于是柳若音就落落大方地讲了出来:“奶茶。”
老板听见,目光中满是惊奇。